A Tenuta Collazzi birtok Toszkánában, Firenze közvetlen környezetében található. Az ültetvény és a pincészet egyaránt ötvözi a hagyományos toszkán borkészítési elveket a modern technológiai megoldásokkal. A gazdaság fő profilja a prémium minőségű borok előállítása, ahol a termőhely adottságai, a használt szőlőfajták kiválasztása és a gondos feldolgozás együttesen biztosítják a borászat egyedi karakterét.

Egy történelmi birtok újjászületése

A Tenuta Collazzi története 1933-ban kezdődött, amikor a birtok a Marchi család tulajdonába került. Bár a terület szőlőtermesztési múltja egészen a reneszánsz korig nyúlik vissza, a mai értelemben vett borászat az elmúlt évtizedek során, korszerűsítési programok révén alakult ki. A birtok modernizációját a minőség, a fenntarthatóság és a régióhoz hű borászati karakter megőrzésének szándéka vezérelte.

A szőlő- és bortermelési struktúra teljes körű átalakításánál a cél a nemzetközi szinten is versenyképes, ugyanakkor eredetmegjelöléséhez hű tételek előállítása volt. A szőlőtermesztés és a borkészítés minden lépése ellenőrzött, tudatos folyamatok mentén történik, figyelembe véve a helyi adottságokat és a legkorszerűbb technológiákat.

Terroir és termőhelyi adottságok

A Collazzi birtok mikroklímája a régió többi részéhez képest melegebb és szárazabb, ami elősegíti a szőlő optimális érését. A délnyugati fekvésű domboldal természetes amfiteátrumként veszi körül az ültetvényeket, biztosítva a kiváló napfényellátottságot és a megfelelő szellőzést.

A 400 hektáros birtokon mintegy 25 hektárnyi területet foglalnak el a szőlőültetvények, amelyek alacsony hozamú, magas beltartalmi értékű szőlőt termelnek. A főbb fajták között megtalálható a Sangiovese, a Merlot és a Cabernet Sauvignon, amelyek évjárattól függően eltérő arányban kerülnek feldolgozásra, mindig a termés minőségi jellemzőihez igazodva.

Technológia és hagyomány integrációja

A Tenuta Collazzi borászati filozófiája a hagyományos toszkán értékek és a modern technológia kiegyensúlyozott ötvözésén alapul. A pincészet korszerű feldolgozóberendezéseket alkalmaz a szüret és a borkészítés során, lehetővé téve a precíz, kíméletes munkavégzést. A szőlőfajták külön-külön, kis tételekben kerülnek feldolgozásra, hogy a borászok teljes kontrollt gyakorolhassanak a folyamat felett.

Az érlelés során a borok francia tölgyfahordókban nyerik el végső karakterüket, miközben megőrzik a terroir egyedi aromatikáját, szerkezetét és egyensúlyát. A cél minden esetben az, hogy a bor a termőhely hű tükörképe legyen.

Vendéglátás és gasztronómia

A Collazzi birtokon található Locanda Collazzi étterem a vendéglátás és gasztronómia szerves része. Az étterem Firenze panorámájára nyíló teraszáról lenyűgöző kilátás nyílik a szőlőültetvényekre és az olajfaligetekre. A konyhát Angela Tucci séf vezeti, aki szezonális, helyi alapanyagokból készít autentikus toszkán ételeket.

Az étlapot gondosan összeállított borsor egészíti ki, amely a birtok saját boraira épül. Az étterem célja, hogy gasztronómiai élményt kínáljon, amely összhangban van a borászat minőségi szemléletével és a régió kulináris hagyományaival.

Fenntartható gazdálkodás

A birtok működése során kiemelt figyelmet fordít a környezeti fenntarthatóságra. A szőlészet és a borászat mellett az olajfaültetvények (140 hektár) kiváló minőségű extra szűz olívaolajat adnak, míg a méhészetből származó organikus méz szintén a természetközeli gazdálkodás eredménye.

Ezek a mellékágazatok is tükrözik a Collazzi birtok hosszú távú elköteleződését a biodiverzitás, az ökológiai egyensúly és a fenntartható termelés iránt.

Összegzés

A Collazzi olyan borászat, ahol a természeti adottságok, a szőlészeti és borászati szakértelem, valamint a tudatos gazdálkodás egységet alkotnak. A Marchi család irányítása alatt működő birtok nemcsak magas minőségű borokat állít elő, hanem komplex mezőgazdasági és gasztronómiai tevékenységet folytat, amely szorosan kapcsolódik a toszkán táj kulturális örökségéhez.

A Collazzi borok nem csupán termékek, hanem értéket közvetítenek, egy olyan szemléletet, ahol a minőség, az eredet és az elkötelezettség egyszerre jelenik meg minden palackban.

A cikkben szereplő képek a https://www.collazzi.it/en/  weboldalról származnak.