Chianti
–Toszkána ikonikus vöröse a világ reflektorfényében
Kevés olasz bor örvend akkora nemzetközi ismertségnek, mint a Chianti. E karakteres, történelmi vörösbor minden évben szeptember első péntekén azaz idén szeptember 5-én ünnepli saját világnapját, amely méltó tisztelgés a toszkán borászat egyik legnagyobb neve előtt. A Chianti nem csupán egy bor, egy kulturális szimbólum, amely évszázadok óta meghatározza az olasz borászati hagyományokat.
A Chianti borvidéke Toszkána szívében terül el, és legismertebb változata a Chianti Classico, amely a két történelmi város, Firenze és Siena között fekvő dombvidékről származik. A bor alapja a Sangiovese, egy őshonos olasz szőlőfajta, amely friss savtartásáról, cseresznyés aromáiról és elegáns szerkezetéről híres.
A klasszikus Chianti világosabb színű, közepes testű, friss savú bor, ízében a piros gyümölcsök mint a meggy, cseresznye, málna, dominálnak, amit gyakran egészítenek ki földes, bőrös és gyógynövényes jegyek. A Chianti hosszabb érlelés esetén (pl. Riserva) további komplex aromákat mutat, mint a dohány, cédrus vagy szárított virágok. Az újabb stílusok mélyebb színnel, selymesebb tanninnal és modernebb hordóhasználattal készülnek.
A leggyakoribb Chianti-típusok:
- Chianti Classico DOCG – a történelmi magterületről, a legismertebb stílus.
- Chianti DOCG – tágabb területről, könnyedebb, gyümölcsösebb borok.
- Chianti Riserva – legalább 24 hónapig érlelt, komolyabb szerkezetű tételek.
- Gran Selezione – kizárólag a birtok legjobb szőlőiből készül, minimum 30 hónapos érleléssel.
Ételpárosításban a Chianti igazi olasz kedvenc: paradicsomos tészták, pizzák, lasagne, gombás rizottó, grillezett zöldségek, és természetesen a fűszeres olasz kolbászok mellé is kiváló választás. A bor magas sava és finom tanninja tökéletesen harmonizál a mediterrán ízekkel.
Ha mást keresel, de hasonló stílusban: próbálj ki egy Vino Nobile di Montepulciano-t (szintén Sangiovese-alapú, komplexebb), vagy egy Rosso di Montalcino-t a Brunello fiatalabb testvéreként.
Ajánlott Chianti tételek a világnapra:
Szeptember 5-én, a Chianti világnapján emeljük poharunkat Toszkána nevében, e bor nemcsak a hagyományt, hanem az olasz életérzést is megtestesíti minden kortyával.
