Történet
A városi legenda szerint, a sabrage (pezsgőspalack szablyával történő felbontása) egyenesen Bonaparte Napoleon francia császártól származik. Egyszer állítólag Napoleon a lován ülve előhúzott egy üveg pezsgőt és a kardját, majd katonához méltó suhintással lecsapta az üveg tetejét.
(maga a szó is a kard/ szablya szóból ered).

A sabrage titka
Minden pezsgősüveget két félből "forrasztanak" össze, és az üvegben 5-6 bar nyomás van (ez egy kamion abroncsában található nyomással egyezik meg).
A sabrage során vibrációt hozunk létre az üveg leggyengébb pontjában, vagyis ott, ahol a 2 összeilleszett rész varrata találkozik a palack felső peremén.

A sabrage-t mindenképpen tradicionális, palackban érlelt pezsgővel csináljuk, mert abban van akkora nyomás amitől biztosan lerepül a palack nyakának a teteje, a dugóval együtt. A másik fontos dolog, hogy a művelet előtt lehetőleg jéghidegre hűtsük a pezsgőt.

Sabrage lépések

1) Tegyük fejjel lefele fordítva a pezsgőt jéggel teli pezsgős vödörbe kb 10 percre
2) Sabrage előtt távolítsuk el a fóliát és a drótkosarat a palackról (lehet úgy is, hogy a kosarat a perem felett visszahelyezzük, hogy biztosan ne löveljen ki a dugó előtt)
3) Keressük meg és fordítsuk magunk felé az üveg varratát, ami az üvegen függőlegesen fut végig
4) Bal hüvelykujjunkat helyezzük egy ponton a palack aljára. Gyengébbik kezünkkel tartsuk a palackot 45 fokos szögben, hogy minél kevesebb pezsgő folyjon el
5) A kést a tompa végével helyezzük a palackra (ne az élével), ezután helyezzük a varratra a kést kis szögben (vagyis a penge majdnem feküldön rá az üvegre) és kicsit nyomjuk is rá. A penge nyélhez közeli végével dolgozzunk
6) Húzzuk végig lentről az üveg nyaka felé egy határozott, lendületes, folyamatos mozdulattal a pengét.
7) A mozdulat érje el az üveg száját, azt a pontot, ahol a nyak kezd kiszélesedni

Kiegészítő információ

A sikeres sabrage után a pezsgő iható, ugyanis az üveg nem szilánkosan, hanem mindig kagylósan törik.

Érdemes első körbne kísérletezni egy olcsóbb pezsgővel, nem azonnal egy drága Champagne palackkal.

Sabrage-ra fel!

*forrás: winelovers.hu,  boraszportal.hu