TBILVINO – Grúzia élő borkulturális öröksége újraértelmezve

A borvilág újrafogalmazza a „régi világ” fogalmát – és aligha akad izgalmasabb helyszín e folyamatban, mint Grúzia. Az ország, ahol a borkészítés több mint 8000 éve a kultúra szerves része, ma ismét előtérbe került. Ennek az újkori reneszánsznak egyik vezető szereplője a TBILVINO: egy dinamikusan fejlődő borászat, amely több mint hat évtizede ötvözi az ősi hagyományokat korszerű borászati szemlélettel.

Több ezer év öröksége – modern értelmezésben

Grúzia nem véletlenül viseli a „bor bölcsője” címet. A qvevri (agyagedényes) erjesztés, a számos autochton szőlőfajta és a komplex terroirok rendszere olyan borkulturális örökséget jelent, amely világszinten is egyedülálló.

A TBILVINO, 1962-es alapítása óta, ezt az örökséget nem múzeumi tárgyként kezeli, hanem élő, változó értékként. Portfóliójukban egyszerre kap helyet a tradíció, például a qvevri érlelésű borok  és a legújabb bortechnológiai megoldások. A cél egyértelmű: olyan borokat készíteni, amelyek hűek a grúz karakterhez, mégis megszólítják a modern nemzetközi fogyasztót.

A terroir ereje, bor, amely beszél a földről

A TBILVINO filozófiája szerint a bor elsődleges narrátora maga a termőhely. A borászat elsősorban Kelet-Grúzia, Kakheti régiójában dolgozik, ahol az Alazani-fennsík mészben gazdag, agyagos talajai és az egyedi mikroklíma különösen alkalmasak a mély karakterű vörösborok és a friss savszerkezetű fehérborok készítésére.

A pincészet zászlóshajója a Saperavi, amelynek bora mély színű, sötét bogyós gyümölcsöket idéző aromatikával, feszes szerkezettel és hosszú érlelhetőséggel rendelkezik. Emellett olyan klasszikus fajták is szerepelnek a kínálatban, mint a Rkatsiteli, a Mtsvane vagy a Mukuzani, melyeket terroir-központú szemlélettel vinifikálnak.

Hagyomány és technológia , szimbiózisban, nem versenyben

A TBILVINO egyik legnagyobb erőssége, hogy nem választja el élesen a múltat és a jelent. A borászatban helyet kapnak a spontán erjesztésű qvevri tételek, ugyanakkor a modern feldolgozási eljárások – mint az irányított erjesztés, a reduktív technológia vagy az inert gázos környezet – is fontos szerephez jutnak.

Az eredmény: kifinomult, letisztult borok, amelyek egyszerre testesítik meg a grúz borászat karakterét és a globális piac minőségi elvárásait. A fehérborok esetében a Rkatsiteli és a Mtsvane friss, lendületes, virágos-aromás vonalat képviselnek, tökéletes egyensúlyt teremtve a tradicionális és a kortárs stílus között.

Filozófia: a bor nem csak ital – életforma

A TBILVINO alapítói, George és Zurab Margvelashvili, a borhoz való viszonyukat következetesen egy mélyebb szinten határozzák meg: számukra a bor identitás, kulturális nyelv és közösségi kapocs.

„Ez az út olyan, mint egy szimfónia – minden tétellel egyre mélyebbre visz bennünket az élményben.”
– George Margvelashvili

„Ne azt kérdezd, mit tett érted a bor – inkább azt, te mit teszel érte.”
– Zurab Margvelashvili

A borászat működését ez az értékrend hatja át – a tisztelet a föld, a hagyomány és az emberi kapcsolat iránt.

TBILVINO ma – globálisan érthető grúz bor

A TBILVINO mára több mint 30 országban van jelen, és stabil szereplője a nemzetközi borversenyeknek is. Borai számos szakmai elismerést kaptak – bizonyítva, hogy a grúz borászat nem egzotikus kuriózum többé, hanem autentikus és minőségi szereplője a prémium borszektornak.

A TBILVINO egy világ, nem csupán borászat

A TBILVINO nemcsak bort készít, történetet mesél. Egy palackban ott a múlt, a szőlőtőke, a talaj, az emberi kéz munkája, a családi örökség és a jövőbe vetett hit. Ez a borászat nem pusztán italokat állít elő, hanem párbeszédet teremt, ember és természet, kultúra és technológia, múlt és jelen között.

Aki a TBILVINO borait választja, nem csupán ízélményt kap, hanem belép egy élő örökség világába.