A champagne a Franciaország északi részén található Champagne borvidékről származó, szigorú eredetvédelmi szabályok szerint készített pezsgő. Előállítása a hagyományos palackos erjesztéssel (méthode traditionnelle) történik, amely során a másodlagos erjedés a palackban zajlik, biztosítva a finom buborékszerkezetet. Alapvetően három szőlőfajtát használnak: Chardonnay, Pinot Noir és Pinot Meunier, amelyek különböző arányú házasítása határozza meg az ital karakterét. Ízvilága a friss, citrusos jegyektől a komplex, élesztős és briósos aromákig terjedhet, az érlelési idő és a készítési stílus függvényében.