Mauzacból, a limoux-i terroir emblematikus szőlőfajtájából készült tradícionális pezsgő. Tavasszal a szőlő fiatal levelei fehér árnyalatúak, innen ered a „Blanquette” elnevezés (blanc=fehér). Szőlőfajták: Mauzac (90%) / Chardonnay (5%) / Chenin (5%).
A termőterület agyagos-mészköves,  a dűlők északi tájolásúak, annak érdekében, hogy a Mauzac és a Chenin szőlők megőrizzék a szép savakat. Könnyen érthető, alapvetően frissítően gyümölcsös pezsgő, az érlelésből származó élesztős jegyekkel szépen kiegészítve. Finom apró krémes buborékok jellemzik, kedves savakkal és élvezetes ízvilággal.