Az erjesztés rozsdamentes acéltartályokban történik, ahol a héjon áztatás 18 napig tart, szabályozott, 28–30 °C hőmérsékleten. Az alkoholos erjedést követően a bort nagy tölgyfahordókba fejtik, ahol végbemegy az almasavbontó erjedés, és ahol további érlelésen megy keresztül. A palackozott bort ezután a pincében tárolják a forgalomba hozatal előtt.

Színe intenzív rubinvörös. Illatában gyümölcsös, virágos és fűszeres jegyek jelennek meg; a csokor jól tükrözi az Alberese-ben gazdag talaj karakterét. Szájban lágy, kellemes savtartalommal, amely frissé és élénkké teszi a bort. Az érett, bársonyos tanninok hosszú lecsengést biztosítanak. A Riserva I Colli a birtok Sangiovese borainak kiemelkedő képviselője, ezért viseli ezt a nevet.