Szeptemberben szüretelik a szőlőt, részben hideg macerációnak vetik alá az aromakivonás fokozása érdekében, majd lágy préselésnek vetik alá. A mustot félig acélban, fele enyhén pirított francia tölgyben válogatott élesztők hozzáadásával hagyják erjedni. A borok 8 hónapig érlelődnek fában és 4 hónapig acélban. A barrique-ban érlelő rész malolaktikus erjesztést és ismételt batonálást (erjesztő élesztők reszuszpendálását) is végez. Végül 3-4 hónapos palackos érlelés következik.

Ételpárosítás: Érett és illatos bor, a halból és fehér húsokból álló első fogásokat, a húsból és sült halból készült második fogásokat egyaránt kiemeli. Közepesen érlelt sajtokhoz kiváló.

Érett és összetett, aromás fűszernövények és érett gyümölcsök, például dinnye, nektarin őszibarack, sárga és piros alma jegyeivel.