A világ legismertebb francia pezsgője. A hagyományok és mindenekfelett a kiváló minőség szimbóluma lett. Az ínyencek a világ legelőkelőbb italának tartják. A pezsgő névadója Dom Pérignon szerzetes, akit a pezsgő atyjaként emlegetnek.

A pezsgő feltalálásának színhelye Hautvilliers, egy festői kisváros Párizstól keletre. A XVII. században egy bencés apátság állott itt, amelynek egy szerzetes, Dom Perignon atya volt a pincemestere. Ő használt először parafát a borospalackok dugaszolásához.

Minden palack Dom Pérignon egy évjárat történetét meséli el. Lehet az kihívásokkal teli vagy rendhagyó, mint amilyen 2013 is volt. Ilyenkor kivételes szerepet kap Vincent Chaperon Chef de Cave látásmódja és tapasztalata. A megszokottnál későbbi szüretelésű évjáratban tíz év seprőn érlelés hozta el a lassú átalakulást, az évjáratban rejlő eleganciát.

A Dom Pérignon grand cru és a premier cru meszes talajú szőlőültetvényeinek köszönhetően az aszály és szárazság ellenére is tökéletesen érett, testes Côte des Blancs-ról származó chardonnay-k és dinamikus savú Montagne de Reims-i pinot noir-ok kerültek a pincébe.

Illata precíz, elegáns és intenzív, citrusok, vegetálisabb jegyek és fűszerek kavalkádja. Eukaliptusz, menta, sárgabarack, narancsvirág, bors, kardamom és pörkölt aromák. Ízében elegánsan egyszerű, kifinomult és selymes. Hosszan tartó sós korty.