A világ egyik legismertebb és legdivatosabb fajtája a Sauvignon blanc, mely a kezdő borkedvelők számára is könnyen felismerhető "zöld" illatokat mutat, úgy mint a csalán, a zöldpaprika és a bodza, és amelyből a legfinomabbak Új-Zélandon és a franciaországi Loire-folyó völgyében készülnek.

A Tour városától néhány km-re 30 hektáros birtokkal rendelkező Monsieur Vauvy-val egy borvásáron találkoztunk. Rögtön megnyert minket vendégszerető közvetlensége és a bor iránti szenvedélyessége. Ez utóbbi a kóstolt borokban is visszaköszönt, melyek komplexek, ízesek, stabil szerkezetűek. E bor vérbeli Loire-Sauvignonként illatban felvonultatja az összes finom "fajtaklisét" a bodzától a zöldpaprikán át egészen a citrusokig, emellett dinamikus, mégis harmonikus, "harapható" savtartalommal, hosszú utóízzel rendelkező, igazi nagy borélmény, melyet 12° C-fokon szervírozunk halételekhez és a tenger gyümölcsei mellé.