Szín: intenzív rubinvörös, amaránt tükröződésekkel.
A Hedonis rendkívül széles aromás profilt fejez ki, aszalt piros gyümölcsök (szilva, cseresznye és málna), mustár és édes fűszerek jegyeivel, a vanília, mandula és a fában való érlelésből származó dohány jegyeivel.

Ízében erőteljes, de bársonyos szerkezetű, viszkózus és lédús, lágy és édes tanninokkal. 

Ételpárosítás: Legjobban kifejezhető minden gazdag és fűszeres szósszal, sült és grillezett hallal, valamint közepesen zsíros vörös húsos ételekkel, például a szicíliai hagyományokkal: az "aggrassato" bárány, a nebrodi fekete malac sült, a kecskepörkölt. Szintén ajánlott tipikus szicíliai sajtokhoz, mint például a Piacentino Ennese, Ragusano DOP, Maiorchino, Montalbano leveles tésztákhoz és általában minden nagyon érett kemény és félkemény sajthoz.