A Giró Ribot egy családi borászat Spanyolország Penedès régiójában, amely mély gyökerekkel rendelkezik mind a Penedès, mind a francia Champagne borvidékeken. A borászat mottója generációról generációra a minőség és hitelesség megőrzése.

A Giro Ribot "Ab Origene" Brut Nature Cava Reserva az új cava szabályozás szerint a Guarda Superior prémium kategóriába sorolt pezsgő. Szüretelés: manuálisan, augusztus közepe és szeptember vége között. A szőlő 20-30 éves ültetvényről származik. Az alapborok készítése során a leszüretelt szőlőket eltávolítják a kocsányról és cryomaceráción esnek át, hogy ki lehessen nyerni a fajták elsődleges aromáit. A fermentáció rozsdamentes acél tartályokban zajlik, alacsony hőmérsékleten, 12-14 °C között, hogy a másodlagos aromák teljes potenciálját elérjék. Az összeállított bort ezután második erjedésnek vetik alá a palackban, a hagyományos champagne-i módszer szerint. A palackos érlelés időtartama 24 és 36 hónap közötti.

Szőlőfajták és összetétel: 50% Macabeu, 30% Xarel·lo és 20% Parellada