A Mount Gay Black Barrel egy prémium barbadosi rum, amelyet az 1703-ban alapított, a világ legrégebbi rumlepárlójaként számon tartott Mount Gay Distillery készít. Karakterét a „double cask” érlelés és a mélyen elszenesített hordók adják.

Érlelési folyamat: A rumot először amerikai whisky- és bourbonhordókban érlelik 3–7 évig, majd a házasítást követően további 6 hónapig fejezik be mélyen elszenesített (úgynevezett "black") bourbonhordókban.

Összetétel: Hagyományos rézüstös (pot still) és oszlopos (column still) lepárlóból származó párlatok keveréke, amelyet Allen Smith keverőmester (Master Blender) alkotott meg.

Illat: Komplex és fűszeres aromák jellemzik. Megjelenik benne a pirított tölgy, a vaj, a vanília és az aszalt gyümölcsök (mazsola, aszalt szilva), némi citrusos (narancshéj) beütéssel.

Íz: Testes és aromás profil. A domináns jegyek közé tartozik a mézeskalács, a karamell, a licsi és a pörkölt mandula. A kortyban felfedezhető a feketebors és a fahéj fűszeressége is.

Lecsengés: Hosszan tartó, melegítő hatású, ahol az intenzív bourbonhordós jegyek és a fűszeresség dominál.