Az Essencia a világ legérettebb szőlőjének legkoncentráltabb nedűje. A „folyékony arany” nagyon kis mennyiségben nyerhető ki a kézzel válogatott aszúszemekből, melyek a botritisz, a napsugarak és a finom légmozgás együttes hatására töppednek.

2016-ban száraz és enyhe volt a tél, komolyabb fagyok nélkül. A szőlőben remekül indult a fakadás, sok napsütéssel, viszont hűvös éjszakákkal. A virágzási időszak szokatlanul hosszú volt és néha hűvös, mely helyenként egyenetlen terméskötődést eredményezett. Nyár elején még kiváló minőségű termés mutatkozott, de július és augusztus sok esőt hozott, csökkentve a termés mennyiségét, viszont kedvezve a botritisz kialakulásának.

Szeptemberben és októberben gyakorlott szedőink gondosan válogatták ki a legkiválóbb minőségű aszúszemeket. Ez a munkaigényes folyamat megköveteli, hogy szedőink minden egyes aszúszemet kézzel válogassanak, átlagosan mindössze 5 kg-ot gyűjtve naponta.

Október vége felé párássá, csapadékosabbá vált az időjárás, véget vetve a szedési időszaknak, ami gyakorlatilag egy kisebb mennyiségű, de kivételes minőségű termést eredményezett.

Az aszúszemek kicsöpögő színmustját jelen esetben csak az első generációs aszúbogyókból gyűjtöttük össze. A nagyon lassú alkoholos erjedés spontán módon ment végbe.

A palackos érlelést követően vált az Essencia mélyarany, enyhén borostyános színűvé. Illata gyorsan nyílik – komplex botritíszes illat, a naspolya, csipkebogyólekvár, őszibarack és körte jegyeivel. Íze gazdag és összetett, kandírozott gyümölcsökkel, melyet a som és a citromfű egészítenek ki. Kiegyensúlyozott, végtelen frissességgel és gyümölcsösséggel, ahol a magas savtartalom egyensúlyban tartja az édességét és hozzájárul a hosszú lecsengéshez.

Fogyasztása kristálykanállal javasolt.