A Taittinger Comtes de Champagne a ház presztízs cuvée-je, egy Blanc de Blancs, amelyet teljes egészében Chardonnay-ból készítenek, mégpedig a rangos Côte des Blancs legjobb Grand Cru dűlőiből válogatva. Csak akkor készítik el, amikor az adott szüret minősége rendkívüli és méltó egy évjáratos pezsgőhöz.
A készítés során kizárólag az első préselésből származó mustot használják, és az alapborok 5%-át négy hónapig új tölgyfahordóban érlelik – amelynek egyharmadát évente megújítják –, hogy tovább finomítsák az ital karakterét és komplexitását.
A 18. századi stílusú palackokba töltött, kézműves pezsgőt minimum nyolc évig érlelik 18 méterrel a föld alatt, a Reims-ben található, UNESCO világörökségi státuszú Saint-Nicaise pincékben, mielőtt forgalomba kerül.

„Egy frissen degorzsált Comtes esetében meglepően intenzív és nagylelkű aromákat kapunk: élénk, érett citrom, zamatos alma és trópusi jegyek – mint az ananász és a sárga szilva. A kortyban tovább erősödik a gyümölcsösség, fűszeres árnyalatokkal és krémes pudingra emlékeztető jegyekkel. A tíz év seprőn tartás kitölti a középpalát krétás gazdagsággal és ásványos csavarral. A lecsengés elegáns, könnyed és enyhén sós. Bár nincs meg benne a 2008-as évjárat sűrűsége, szépen mutatja, hogy 2011-ben valóban remek volt a Chardonnay, és az összhatás a kiváló 2007-es Comtes-t idézi.”
– Nick Baker, 2021. szeptember, TFB alapítója

Az eredetileg Forest-Fourneaux néven ismert ház története egészen 1734-ig nyúlik vissza. 1932-ben Pierre Taittinger megvásárolta a birtokot, és ekkor született meg a Taittinger márkanév. Az ezt követő évszázad rendkívüli fejlődést hozott, amelynek eredményeként a Taittinger az egyik legnagyobb pezsgőgyártóvá vált, és napjainkban az utolsó nagy, független, családi tulajdonban lévő Champagne-házak egyike. Pierre-Emmanuel 2019-ben visszavonult, és elnöki pozícióját lánya, Vitalie vette át.
A birtok 288 hektár szőlőültetvénnyel rendelkezik, és a Taittinger stílusára a Chardonnay szőlő magas aránya jellemző. 2017-ben a ház két jelentős környezetvédelmi tanúsítványt kapott: a „Viticulture Durable en Champagne” (Fenntartható szőlőtermesztés Champagne-ban) és a „Haute Valeur Environnementale” – HVE (Magas környezeti érték) minősítéseket.